一顿中国汉堡搅局西式快餐。深圳加盟展发现“中国口袋饼夹肉”的塔斯汀，门店数量直指3000+，口碑抢过麦当劳、肯德基，与必胜客门店相差不过百来家。无独有偶，西贝也入局，并在中关村开出了首店，专卖“酒酿空气膜”。中式馍馍+肉这对CP火了，大有2021年新中式烘焙的扎堆沸腾之势。是真正抓住了挑剔食客们的“中国胃”，或只是噱头？
3年3000家店，塔斯汀实旺还是虚火？
深圳连锁加盟展查看到极海品牌监测平台显示，塔斯汀现有门店已达3300+，仅2022年就开店2400家，颇有华莱士2021年门店净增5133家的“狂飙”气势，外界的疫情仿佛是屏蔽掉了这个中国汉堡开荒牛。
再看最近3个月内，塔斯汀更是新增了407家店，相当于每天至少4家，越拓越勇。
其实，2017年之前，塔斯汀还是一个区域性品牌，主要在江西卖披萨，门店数量不到100家。之后，搞了创新，开始售卖“汉堡+披萨”复合快餐，直到2018年“现烤堡胚”出炉，塔斯汀才算认真做起了汉堡，并在2020年推出“东方味觉觉醒计划”，逐渐演化出“中国汉堡”的品类定位。如今，在门店数上，塔斯汀一跃成为仅次于华莱士、麦肯规模的全国性大连锁。
2023深圳加盟展发现这一变化，让行业不得不重新审视“中国汉堡”这个新品类。发迹于2015年的新国货，让国潮经济刮遍大江南北，根据《百度2021国潮骄傲搜索大数据》报告，过去数十年里“国潮”关注度上涨了528%，国潮文化自信随之觉醒。先是李宁等运动服饰，餐饮则紧随其后，茶颜悦色、墨茉点心局、城市文和友等品牌快速崛起。
而塔斯汀走到现在的关键，在于它用中式饮食重做西餐汉堡。不同于其他汉堡松软奶香的西式面包胚，塔斯汀采用了纯手工擀制的胚芽类似面饼馍馍，这也是众多网友高呼“超级好吃”的所在；而内馅则是藤椒鸡腿、火爆辣子鸡、板烧凤梨、北京老鸭、梅菜扣肉等典型中国菜。
2023深圳连锁加盟展对照官网信息，塔斯汀只开放单店加盟，在投入上，以一家60㎡的标准店计算，10万+装修费用、20万的设备物料，加盟费用合计需要369800元，37万能拿下这个中国汉堡巨头。
最值得注意的是，塔斯汀以二、三线城市布店为主，后者门店比例达到26.89%，且聚焦省会城市，极易产生品牌口碑效应，纳客门槛很低。店型多样，有商场店、乡镇店、交通枢纽店及学校店，其中以乡镇店居多，占比近15%，说明塔斯汀在乡镇市场呼声很高，符合当下抢夺下沉市场的餐饮大趋势。中国汉堡登台，“重做”老品类以迎合中国胃需求，一不小心成了规模。
走出规模的中国汉堡，离万店不远
中国汉堡能走出体量，自然有其生存法则。当麦肯之后，其他的外国品牌平庸挣扎，难以在汉堡市场开新荒，留下的就是一个亟待升级的空白地带。老牌汉堡卡乐星中国内地已无直营业务，经营版图仅保留浦东机场和胶东国际青岛机场两家加盟店；昔日网红汉堡品牌Popeyes则于去年3季度仓促关闭七家门店……一众西式汉堡的退场，并非意味着人们不吃汉堡了，而是消费者想要吃更好的汉堡。深圳餐饮加盟展在某种意义上认为，“中国汉堡”应运而生，是市场给的机会。
一家品牌创始人就曾表达过这样的看法：在美国，汉堡店就是沙县小吃，只要不难吃、价位划算，就能卖出去；但在中国，汉堡要做到接地气，融入当地氛围，就要“有口味上的惊喜”。而盘踞国人舌尖几千年的面食，便是最好的发力点。塔斯汀、贾国龙酒酿空气馍等中国汉堡品牌都纷纷在“汉堡皮”上大做文章。从和面、制胚擀胚，到送入烤箱，整个过程在门店明档操作。
在小红书上，塔斯汀的现烤堡胚被花式夸赞为“灵魂堡胚”，完全区别于过去“缺乏温度的机器制胚”。再者，汉堡本身有套餐售卖基因。鲜少有人进入汉堡店，只点一个汉堡，80%都选套餐，客单价的天花板自然拉高一个档位。如塔斯汀，22.9元的一个套餐，汉堡+小食+饮品都有了，喜爱汉堡的年轻人很难拒绝。而且，有一个有趣的现象是，这些中国汉堡力行者，在县城、乡镇很吃香。
据赢商大数据监测，目前塔斯汀购物中心门店不足50家，三线及以下门店占比明显高于麦肯等品牌，再比如每日邮堡、楚郑等都以乡镇店为主。借鉴蜜雪冰城借道下沉市场，走出万店、估值200亿的规模，中国汉堡也不妨一试。
结：自1987年肯德基入华，吃汉堡这件事情在国内已有三十多年历史，如今市场有变化，中式玩家“虽迟但到”。一个中国汉堡的故事，恰好消费者也爱听。那就无关是不是从西式汉堡中衍生出来的，为什么不说它是肉夹馍的另一层食物化身呢！中国汉堡要真正发展起来，它需要一些能顶得住又撑得起的领头品牌，以塔斯汀为代表的中国汉堡生意正酣。
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